lundi 6 avril 2015

Restaurant review: Gluten free Crêpes at Crêperie du Marché Jean-Talon in Montreal

The best crêpes (gluten free!) in Montreal

Crêpes, real crêpes... Miam...

At the Marché Jean-Talon public market in Montreal (a place you must visit if you are in that city), you can eat sweet and savory crêpes and buckwheat "galettes" in the Bretagne tradition (a region in Northern France). The owner and chef, Jérôme, focuses on local ingredients. All crêpes are gluten free. Even the ham-cheese-asparagus crêpe with bechamel is gluten free. Just make sure you tell them you need a gluten free meal, just in case. 



In the summer, the stall is located right in the middle of the Market. You can't miss it with it's great yellow marquee



I try to visit each time I am in Montreal

If you are in Paris, you should try la crêperie du Vieux Journal!



Restaurant: Crêperie du Marché Jean-Talon à Montréal

Les meilleures crêpes (sans gluten!) à Montréal

Des crêpes, des vraies crêpes bretonnes... Miam...

Au Marché Jean-Talon à Montréal (un endroit que vous devez visiter si vous passez par cette ville), on trouve une crêperie qui offre des crêpes sucrées et des galettes de sarrasin dans le style breton. Le proprio, Jérôme, utilise le plus possible des produits locaux. Depuis quelques années, toutes les crêpes sont sans gluten. Même la béchamel des crêpes au jambon, asperge et fromage est sans gluten. Je vous suggère de quand même d'annoncer vos besoins, juste au cas.



L'été, le kiosque est situé en plein milieu du marché. Impossible de le manquer avec son bel auvent jaune.

L'été le kiosque est situé au coeur du Marché jean-Talon

J'essaye toujours d'y retourner lorsque je visite Montréal!

Si vous êtes à Paris, je vous suggère la crêperie du Vieux Journal!





samedi 14 mars 2015

Restaurant: Crack grill-cheese

En promenade sur la rue St-Joseph dans le quartier St-Roch, nous nous promettions un bon diner cambodgien chez Bati Bassak. C'est fermé le samedi midi, que faire? Nous sommes allés dans un tout autre registre: Café Crack Grill-Cheese.

Des grilled-cheese? Mais on peut s'en faire à la maison? MAIS MAIS MAIS ici ils sont faits avec des produits québécois. Du fromage de qualité ET québécois. Réconfortants et délicieux. Des idées ingénieuses de combinaison d'ingrédients. Des sauces inventives. Des frites délicieuses. Mais un grilled-cheese sans gluten? Sûrement pas. MAIS MAIS MAIS, oui, ils ont une version sans gluten. Il s'appelle "l'intolérant" et il est fait avec du délicieux fromage de chèvre crémeux, des épinards et des zucchinis. Quel mélange onctueux et gouteux, un match parfait. Comme je suis qui je suis, j'ai demandé un extra bacon. Une bonne idée je pense.
Grilled-cheese "L'intolérant" sans gluten

C'est aussi un petit café et une fromagerie qui favorise les fromages québécois. Juste pour la sélection ça vaut un coup d'oeil, même si vous laissez faire le grilled-cheese. Si vous n'êtes pas québécois, venez essayer ce sandwich chaud rempli de fromage (québécois) et grillé. Un must de la culture nord-américaine, avec une petite touche spéciale.

Il y a maintenant une succursale au centre d'achat "la pyramide" de Ste-Foy (tout près de l'université Laval) si vous ne pouvez vous rendre au centre-ville.

Pour Bati Bassak, on en reparle...

dimanche 8 mars 2015

Restaurant: PHO tonkinoise

J'ai habité à Montréal plusieurs années dans les années 90. J'habitais juste à côté d'un micro coin asiatique, coin Jean-Talon et St-Denis. Ce que je préférais, c'était aller chez Pho Nam Do et me prendre une soupe tonkinoise "spéciale". La recette consiste en un savoureux bouillon de boeuf (qui prend des heures à faire et qui contient plusieurs épices). Il y a aussi des nouilles de riz. Tout ceci est sans gluten. On ajoute de la lime, de la coriandre fraiche et des fèves germées sur le dessus. On peut ajouter quelques condiments en sauce (par contre là c'est la roulette russe pour le sans gluten...je ne recommande pas la sauce brune car je n'ai aucune idée de ce qu'elle contient). On la mange avec une cuillère dans une main et des baguettes dans l'autre. L'idée est de manger également de la soupe et de ce qu'elle contient. Attention, une "petite" soupe est un énorme bol. Ma version préférée est au boeuf et inclut des boulettes, du steak saignant (de type viande à fondue) qui cuit dans le bouillon, des tripes et des tendons.  C'était la "spéciale" sur le menu chez Pho Nam do. Je suis allée à Montréal il y a une semaine et le restaurant si cher à mon coeur a fermé. Désespoir.

La légende qui n'est plus

De retour à Montréal pour un congrès l'an passé, bien sûr je suis allée chez Pho nam do!

Je peux me consoler car j'ai trouvé un restaurant pour manger une vraie bonne soupe pho à Québec! Le restaurant s'appelle Pho tonkinoise et il est situé dans Ste-Foy, dans un immeuble juste en face de la (fameuse) pyramide sur le chemin Ste-Foy. Avant ou après un film au Cinéma Le Clap, quoi de mieux que des rouleaux de printemps faits spécialement pour nous lorsqu'on les commande, avec une délicieuse soupe fumante et parfumée (ils ont la version au boeuf mais pas de tripes ni de tendons!)? On commande au comptoir, on se prend un petit cabaret et une fois servis on se trouve une table pour savourer notre délice. Tout simple. Le proprio est très gentil et il m'a bien expliqué ce que je pouvais m'offrir sur le menu qui est sans gluten. Il y a plusieurs choix mais je prends toujours une soupe pho!

Une petite soupe Pho au boeuf avec un rouleau de printemps chez Pho tonkinoise

Je connais une fille dont la mère vietnamienne a un fantastique petit restaurant vietnamien à Montréal. Le bouillon de la soupe Pho est si long à faire qu'elle n'en fait même pas à la maison et en mange seulement à son restaurant! Donc au lieu de passer la journée aux fourneaux, essayer ce resto!  Tout près de l'Université Laval et du CÉGEP Ste-Foy.




mercredi 24 décembre 2014

Biscuits sablés de Noël sans gluten

Depuis quelques années, je fais des petits sablés au beurre sans gluten pour Noël. Fiston m'aide à chaque fois et on s'amuse bien.


Une partie de la fournée 2012, décorée par un artiste de 7 ans

Cette année, ma Maman a goûté à nos sablés et m'a demandé la recette. Comme c'est une recette que j'ai créée en croisant des informations provenant de recettes traditionnelles, de recettes sans gluten sur le web et d'essais sur ma famille, la recette n'existe que sur une vieille feuille lignée un peu tachée. Je me suis dit que je pouvais la mettre sur mon blog et faire d'une pierre deux coups. Ce sont des sablés pas trop sucrés et qui "goûtent" car ils sont faits en partie de farine de sarrasin. Miam.

Recette pour une vingtaine de biscuits

-1 oeuf
-100g de sucre
-150g de farine "mélange tout usage" sans gluten*
-100g de farine de sarrasin
-1 cuillère à thé de poudre à pâte
-125g de beurre mou (et oui! Ils sont au beurre ces sablés!)
-1 cuillère à thé de vanille

Battre les oeufs et le sucre
Ajouter les farines, la poudre à pâte et la vanille
Ajouter le beurre
Faire une ou deux boules, les emballer dans du papier ciré
Les mettre au froid pendant une heure afin de pouvoir les manipuler

Pour faire les biscuits avec des emporte-pièces ou à la main, sortir une partie de la pâte pour qu'elle reste froide (sinon le beurre vous coulera sur les doigts!)
Étendez la pâte au rouleau en la maintenant entre deux feuilles de papier parchemin ou de papier ciré
Soulevez chaque biscuit délicatement en utilisant un couteau ou autre objet qui permettra de décoller la pâte du papier et transférez le sur une plaque à biscuit
Faire cuire 15 à 20 minutes à 350 C

* Pour la farine "tout usage" sans gluten, j'utilise le mélange de Cuisine Soleil ou celui de La Maison Cannelle. Ils contiennent de la gomme xanthane ou de la gomme de guar
http://www.cuisinesoleil.com/fr/
http://www.maisoncannelle.com/




samedi 20 décembre 2014

Gluten Free Pizza - Boston Pizza and La Piazetta

Gluten free pizza? Seriously?

Yes, pizza is still part of my vocabulary. It can do it myself, for example by using a socca recipe by Christelle Tanielian as an inspiration

http://www.christelleisflabbergasting.com/2013/09/socca-aux-prunes-jaunes-et-zucchinis-et-the-french-market-cookbook-a-gagner.html

My version of a gluten free pizza. For beautiful socca pictures, head to the Blog Christelle is flabbergasting

You can also go to a restaurant to get your pizza fix. I tried the gluten free pizza at the chain restaurant Boston Pizza. It tastes like classical Quebec pizza, which uses a thick crust and puts cheese on top. This thick crust is always good with a little butter. If you are from Eastern Quebec like me, you know what I mean, if not, I can hear you say "butter with pizza ??" Oui oui!

Our first try at Boston pizza, with my dear Maman who must also eat gluten free




Boston Pizza restaurants are of the "family restaurant with booths / sports bar with giant TVs" variety. It is a chain and they are found in several cities in the province of Quebec. It is best to call to make sure they have gluten-free pizza (recommended by a manager I talked to) but until now there were available in all branches I visited.

I recently tasted the gluten free pizza from La Piazzetta, another chain. It's a thin crust pizza with several fancy topping choices available. It was so good (I had the Prosciutto one) that I feared I was being glutenized. But no, it was just very good. Try it!

Pizza sans gluten - Boston Pizza et La Piazetta

Ah de la pizza... sans gluten?

On peut la faire soi-même, par exemple avec la recette de socca de Christelle Tanielian qui fait une excellente base pour une pizza sans gluten

http://www.christelleisflabbergasting.com/2013/09/socca-aux-prunes-jaunes-et-zucchinis-et-the-french-market-cookbook-a-gagner.html


Ma version de la pizza sans gluten. De très belles photos à voir sur le Blog de Christelle is flabbergasting

On peut aussi aller au resto. J'ai goûté à la pizza sans gluten de Boston Pizza et elle goûte la pizza québécoise classique, avec une croûte épaisse. Toujours bon cette croûte avec un peu de beurre. Si vous êtes originaire de l'Est du Québec comme moi, vous voyez ce que je veux dire, sinon vous vous dites "du beurre avec de la pizza??" Et oui. 

Test de goût avec ma maman qui doit aussi manger sans gluten




Les restaurants Boston Pizza sont de type "resto familial à banquette / bar sportif avec des télés géantes". C'est une chaine et on en retrouve dans plusieurs villes au Québec. Il est préférable de téléphoner pour s'assurer qu'ils ont de la pizza sans gluten (c'est ce que m'a recommandé une gérante au téléphone) mais jusqu'à maintenant il y en avait dans toutes les succursales que j'ai visitées (on salue Drummondville au passage!).

J'ai récemment goûté à la pizza sans gluten de La Piazetta. C'est une pizza à croûte mince et les choix de garniture sont élaborés. Elle était tellement bonne que j'ai eu une petite crainte d'être en train de me gluténiser de façon magistrale. Mais non, elle était seulement très bonne. À essayer!